Leader della panificazione italiana e presidente del Richemont Club Italia
Matteo Cunsolo è un punto di riferimento nel mondo della panificazione e pasticceria artigianale italiana. In qualità di presidente del Richemont Club Italia, associazione che promuove la formazione, l’aggiornamento professionale e l’eccellenza nel settore forno e lievitati, rappresenta una figura chiave nel ricambio generazionale, nell’innovazione e nella valorizzazione del saper fare artigianale.
Formazione e inizi del percorso professionale
Matteo Cunsolo ha conseguito il diploma all’Istituto “CAPAC” di Milano nel settore panificazione e pasticceria, consolidando così le basi tecnico-professionali della sua carriera. Dopo il diploma, ha collaborato con diversi panifici dell’area milanese, maturando esperienza diretta nel laboratorio artigianale e affinando la conoscenza delle materie prime, delle tecniche di lievitazione e della produzione su scala professionale. Nel 2003 ha avviato la propria attività imprenditoriale – “La Panetteria” a Parabiago (Milano) – insieme alla madre Antonia Orrù, orientando fin da subito il lavoro verso qualità, artigianalità e servizio al cliente.
Ruolo nel Richemont Club Italia e leadership
Matteo Cunsolo è segretario e successivamente presidente del Richemont Club Italia, l’associazione italiana affiliata a un network internazionale che ha l’obiettivo di promuovere la professione del panificatore/pasticcere, lo sviluppo delle competenze, l’aggiornamento continuo e la valorizzazione del comparto. Sotto la sua guida, il Club ha promosso iniziative di solidarietà (ad esempio la raccolta e consegna di biscotti e prodotti da forno a bambini profughi ucraini) dimostrando come la panificazione possa essere anche strumento di comunità e impegno sociale. La sua visione è quella di un’artigianalità che guarda al futuro, tramite formazione specialistica, innovazione nei processi e nell’offerta, e valorizzazione del ruolo del panificatore nella filiera alimentare e nell’economia locale.
Filosofia, valori e contributi al settore
Matteo crede fermamente in tre pilastri: il rispetto della materia prima (farine, lievito madre, grani antichi), la preparazione tecnica e la responsabilità sociale dell’impresa artigiana. In suo linguaggio: «Il pane è gioia, è casa, è condivisione». È promotore della cultura del lievito madre, dell’utilizzo di materie di qualità, dell’importanza dell’educazione alimentare e della professionalizzazione nel mondo della panificazione. Attraverso il Richemont Club Italia, ha contribuito a far emergere una generazione più giovane di panificatori che considerano il forno non solo come luogo di produzione, ma come centro di formazione, creatività e scambio. La sua attività imprenditoriale e associativa ha inoltre valorizzato l’idea che il panificatore sia un protagonista della filiera agroalimentare e non un semplice operatore di processo.
Traguardi e riconoscimenti
- Avviamento e crescita della propria attività artigianale in Parabiago, con attenzione alla qualità e al servizio verso ristorazione e clienti finali.
- Assunzione della carica dirigente nel Richemont Club Italia, assumendo un ruolo di leadership nel panorama della panificazione italiana.
- Organizzazione di iniziative di formazione, eventi e progetti di solidarietà che hanno dato visibilità e spessore sociale alla professione del panificatore.
Ruolo attuale e prospettive
Attualmente Matteo Cunsolo coordina l’attività del Richemont Club Italia, guida progetti formativi, promuove l’innovazione nella panificazione e rappresenta la categoria in occasioni pubbliche, eventi, conferenze e media. Guardando al futuro, l’orizzonte è quello di ampliare la formazione tecnica (anche internazionale), consolidare reti di collaborazioni tra panificatori, pasticceri e ristoratori, e sensibilizzare verso la sostenibilità, la tracciabilità e la qualità dei prodotti da forno. La sua leadership è vista come ponte tra tradizione e modernità: preservare l’artigianalità, ma inserirla in un contesto imprenditoriale aggiornato e globalizzato.
Matteo Cunsolo incarna perfettamente il profilo che merita di essere raccontato nel portale www.dariobordet.it: un imprenditore-artigiano che ha costruito una carriera significativa, una guida associativa che lavora per l’eccellenza collettiva, un promotore di valori forti nel mondo della panificazione. La sua storia parla di competenza, passione, impegno sociale e visione strategica: tutti elementi che arricchiscono la narrazione del comparto agroalimentare, della filiera del pane, e della cultura del gusto in Italia.
