Direttore del Consorzio Fontina DOP, guida la filiera valdostana tra qualità, sostenibilità e valorizzazione del territorio.
La leadership del Direttore Consorzio Fontina DOP
Fulvio Blanchet è oggi una delle figure più autorevoli nel panorama agroalimentare italiano. In qualità di Direttore del Consorzio Produttori e Tutela della Fontina DOP, coordina le attività che garantiscono autenticità e qualità del celebre formaggio valdostano. La sua missione è chiara: custodire un patrimonio gastronomico unico e promuovere un modello di sviluppo sostenibile per le comunità di montagna. Sotto la sua guida, la Fontina DOP è divenuta simbolo di eccellenza e ambasciatrice del gusto della Valle d’Aosta nel mondo.
La missione: valorizzare un formaggio simbolo di montagna
Fulvio Blanchet lavora per preservare la filiera produttiva della Fontina DOP, tutelando la tradizione dell’alpeggio e la qualità delle produzioni locali. Il Consorzio Fontina DOP, di cui è direttore operativo, rappresenta un modello virtuoso di collaborazione tra allevatori, casari e istituzioni territoriali.
La sua visione include il rafforzamento del legame tra prodotto e territorio, con attenzione alla sostenibilità ambientale, alla tracciabilità e alla valorizzazione delle biodiversità alpine. «La qualità del prodotto è cresciuta perché tutta la filiera ha contribuito, con passione e competenza», afferma Blanchet, ricordando che ogni forma di Fontina racconta una storia di montagna.
Progetti e iniziative del Direttore Consorzio Fontina DOP
Tra i progetti più significativi guidati da Fulvio Blanchet spicca FontinaMI, rassegna gastronomica che porta la Fontina DOP nei ristoranti d’autore di Milano. Questo format, premiato con il Tespi Award, rappresenta un caso di successo nella comunicazione del made in Italy agroalimentare. Inoltre, Blanchet promuove iniziative legate all’alpeggio, alla stagionatura in grotta naturale e alla formazione dei giovani produttori, per garantire continuità e innovazione nella filiera. Il suo impegno è volto anche alla diversificazione dei mercati esteri, con campagne promozionali che valorizzano la tipologia “Fontina d’Alpeggio” e le produzioni di alta quota.
Sostenibilità e innovazione in Valle d’Aosta
Il Direttore del Consorzio Fontina DOP crede nella sostenibilità come leva strategica. Attraverso progetti congiunti con istituzioni e università, il Consorzio promuove pratiche rispettose dell’ambiente, riduzione dell’impatto energetico nei caseifici e tutela dei pascoli alpini. Blanchet sottolinea spesso che “ogni forma di Fontina DOP racchiude la forza di un territorio che vive e produce in armonia con la natura”. Questa filosofia ha reso la Fontina DOP un modello europeo di filiera corta e qualità certificata, riconosciuto
La visione futura: promuovere la montagna come valore
Fulvio Blanchet immagina una Valle d’Aosta che continui a crescere nel rispetto delle proprie radici.
Il suo obiettivo è quello di consolidare la reputazione della Fontina DOP nei mercati nazionali e internazionali, promuovendo al contempo la montagna come luogo di innovazione e cultura alimentare.
«Siamo orgogliosi di un prodotto che nasce in alpeggio, cresce in grotta e racconta la vita vera della montagna», afferma Blanchet.
