Chef argentina poliedrica, Lola Macarof conosciuta per la sua capacità di unire tradizioni sudamericane, creatività contemporanea e approccio sensoriale alla cucina. Ha costruito la sua carriera tra Buenos Aires, Milano e Madrid, collaborando con ristoranti, bistrot innovativi e progetti di formazione gastronomica. Racconta spesso: «Ogni piatto è una storia, e il mio compito è darle voce». Chi vuole approfondire i protagonisti della scena culinaria internazionale può esplorare la sezione dedicata su DarioBordet.it.

Mission e Visione di Lola Macarof

La mission di Lola Macarof è diffondere una cucina autentica, inclusiva e capace di creare connessioni tra culture. La sua visione parte da un concetto chiave: la gastronomia è un linguaggio universale. Ama dire: «La cucina è un luogo dove identità e memoria si incontrano». Promuove pratiche sostenibili, rispetto per gli ingredienti e valorizzazione delle piccole produzioni. Collabora con aziende agricole, scuole alberghiere e realtà che sostengono l’innovazione etica. Per approfondire i temi della sostenibilità alimentare, è utile il portale della FAO – Food Systems.

Progetti Principali

Lola Macarof ha guidato diverse consulenze nel mondo della ristorazione. Tra i progetti più importanti ci sono Sabores Urbanos, format che unisce street food argentino e cucina creativa, e Latina Fusion, concept dedicato all’integrazione di sapori andini e mediterranei. Ha inoltre collaborato alle aperture di locali specializzati in grill argentino e proposte plant-forward. È attiva anche nella formazione, con workshop e corsi dedicati a giovani chef e appassionati. Per chi vuole approfondire le tendenze della gastronomia internazionale, una risorsa autorevole è il sito dell’Associazione Mondiale delle Società di Chef (WACS).

Citazioni Distintive di

• «La cucina è un viaggio che parte dal cuore.»
• «Gli ingredienti parlano: il mio compito è ascoltarli.»
• «Un piatto può costruire ponti tra culture lontane.»
• «La creatività nasce quando accetti di sperimentare.»