L’olivicoltore che custodisce la tradizione dell’Oliva Taggiasca nel cuore della Liguria

Nome: Nicola Asplanato
Professione: Imprenditore agricolo, olivicoltore e produttore di olio extravergine di oliva
Azienda: Azienda Agricola Asplanato – Olio Asplanato
Agriturismo: Casa Asplanato
Sede: Lecchiore di Dolcedo (Imperia), Liguria
Settore: Olivicoltura, frantoio aziendale, ospitalità agrituristica, valorizzazione dei prodotti tipici liguri
Specializzazione: Produzione di Olio Extravergine di Oliva da Olive Taggiasche, coltivazione biologica, turismo rurale, filiera corta e promozione del territorio.

Chi è Nicola Asplanato

Nicola Asplanato è un imprenditore agricolo ligure che ha trasformato la passione per l’olivicoltura in un progetto imprenditoriale capace di coniugare tradizione, qualità e ospitalità. Insieme alla moglie Anna guida l’Azienda Agricola Asplanato, una realtà situata nella frazione di Lecchiore, nel comune di Dolcedo, in provincia di Imperia, dove la coltivazione dell’Oliva Taggiasca rappresenta una delle più importanti espressioni dell’identità agricola ligure. L’azienda nasce con l’obiettivo di preservare il patrimonio olivicolo del territorio, valorizzando una produzione sostenibile e offrendo ai visitatori un’autentica esperienza tra natura, sapori e cultura rurale.

La missione

La missione di Nicola Asplanato è custodire e promuovere la cultura dell’Oliva Taggiasca attraverso una produzione agricola rispettosa dell’ambiente e orientata alla qualità. Ogni attività aziendale è finalizzata a:

• valorizzare il territorio ligure;
• produrre olio extravergine di eccellenza;
• preservare gli uliveti storici;
• promuovere la biodiversità;
• sostenere l’agricoltura biologica;
• favorire il turismo esperienziale;
• diffondere la cultura dell’olio di oliva italiano.

L’obiettivo è offrire prodotti genuini che raccontino il paesaggio e la tradizione della Riviera Ligure.

Attitudini professionali

Nicola Asplanato ha sviluppato competenze trasversali che spaziano dalla gestione agricola all’accoglienza turistica.

Tra le principali attitudini professionali figurano:

• olivicoltura specializzata;
• produzione di olio extravergine di oliva;
• gestione del frantoio aziendale;
• agricoltura biologica;
• valorizzazione delle Olive Taggiasche;
• trasformazione agroalimentare;
• ospitalità agrituristica;
• turismo rurale;
• degustazione di prodotti tipici;
• promozione del patrimonio enogastronomico ligure.

L’Azienda Agricola Asplanato

Situata sulle colline dell’entroterra imperiese, l’Azienda Agricola Asplanato coltiva circa 3.500 piante di Olive Taggiasche distribuite su terrazzamenti tipici della Liguria. L’azienda segue un modello di produzione a filiera corta che permette di controllare direttamente ogni fase del processo produttivo, dalla coltivazione alla trasformazione delle olive fino all’imbottigliamento dell’olio extravergine. La presenza del frantoio aziendale rappresenta un elemento distintivo che garantisce qualità, freschezza e tracciabilità del prodotto.

Produzione di Olio Extravergine di Oliva

Il prodotto simbolo dell’azienda è l’Olio Extravergine di Oliva Monocultivar Taggiasca, ottenuto esclusivamente da olive raccolte nei propri uliveti. La produzione supera le 10.000 bottiglie annue e comprende diverse selezioni dedicate agli appassionati dell’olio di qualità. Tra le proposte più rappresentative si distingue l’olio extravergine ottenuto da ulivi millenari, espressione della storia agricola e paesaggistica della Liguria. Ogni raccolta viene effettuata con tecniche che rispettano la pianta e preservano le caratteristiche organolettiche delle olive.

Le Olive Taggiasche

Accanto all’olio extravergine, Nicola Asplanato valorizza uno dei prodotti più iconici della cucina ligure: l’Oliva Taggiasca. Le olive vengono proposte:

• in salamoia;
• denocciolate;
• conservate in olio extravergine.

Queste lavorazioni mantengono intatto il gusto delicato e le qualità nutrizionali che hanno reso l’Oliva Taggiasca apprezzata in tutto il mondo.

Pesti, conserve e prodotti del territorio

L’attività aziendale comprende anche la produzione di specialità gastronomiche che interpretano la tradizione ligure. Tra le eccellenze figurano:

• pesto ligure artigianale;
• salse tipiche;
• confetture di frutta;
• marmellata di limoni;
• ortaggi dell’orto;
• conserve vegetali.

Ogni prodotto nasce dall’utilizzo di ingredienti selezionati e da lavorazioni che privilegiano semplicità e autenticità.

Agriturismo Casa Asplanato

Oltre all’attività agricola, Nicola e Anna Asplanato gestiscono l’Agriturismo Casa Asplanato, una struttura immersa tra gli uliveti della Valle del Prino. L’agriturismo offre appartamenti indipendenti pensati per chi desidera vivere un soggiorno all’insegna della tranquillità e del contatto con la natura. Gli ospiti possono usufruire di:

• piscina panoramica;
• giardino;
• parcheggio privato;
• spazi immersi nel verde;
• ambiente familiare e autentico.

L’ospitalità rappresenta un naturale proseguimento della filosofia aziendale, fondata sull’accoglienza e sulla valorizzazione del territorio.

Esperienze e turismo rurale

Uno degli aspetti distintivi dell’attività è l’organizzazione di esperienze dedicate alla scoperta dell’olivicoltura ligure. Tra le attività proposte:

• visite guidate al frantoio;
• degustazioni gratuite di olio extravergine;
• percorsi naturalistici;
• visite agli uliveti;
• esperienze gastronomiche;
• scoperta delle tradizioni agricole locali.

Queste iniziative permettono ai visitatori di conoscere da vicino il lavoro dell’azienda e il valore della filiera agricola.

Esperienze professionali

Nel corso degli anni Nicola Asplanato ha maturato competenze nella gestione integrata dell’impresa agricola. Le principali esperienze riguardano:

• coltivazione degli ulivi;
• produzione di olio extravergine;
• trasformazione agroalimentare;
• gestione del frantoio;
• vendita diretta;
• commercio online;
• ospitalità agrituristica;
• promozione dei prodotti tipici liguri;
• valorizzazione del turismo rurale.

Mansioni

All’interno dell’azienda Nicola Asplanato coordina numerose attività operative e strategiche. Tra le principali responsabilità:

• gestione degli uliveti;
• raccolta delle olive;
• supervisione della molitura;
• controllo qualità;
• sviluppo dei prodotti;
• gestione commerciale;
• promozione del marchio;
• organizzazione delle degustazioni;
• accoglienza dei visitatori.

Progetti

L’attività dell’Azienda Agricola Asplanato è orientata a valorizzare il patrimonio agricolo ligure attraverso progetti dedicati a:

• tutela dell’Oliva Taggiasca;
• agricoltura sostenibile;
• coltivazione biologica;
• conservazione degli ulivi secolari;
• promozione della filiera corta;
• sviluppo del turismo esperienziale;
• diffusione della cultura dell’olio extravergine italiano.

Filosofia produttiva

La filosofia di Nicola Asplanato si fonda su valori che guidano ogni scelta aziendale:

• qualità;
• autenticità;
• rispetto dell’ambiente;
• tradizione;
• innovazione sostenibile;
• ospitalità;
• valorizzazione del territorio;
• attenzione al consumatore.

Ogni prodotto nasce dall’incontro tra esperienza agricola, passione familiare e profondo legame con la Liguria.

Citazioni

Alcuni concetti che sintetizzano la filosofia professionale di Nicola Asplanato sono:

“Ogni oliva racchiude la storia del nostro territorio.”

“La qualità dell’olio nasce dalla cura quotidiana degli ulivi.”

“Custodire la tradizione significa costruire il futuro dell’agricoltura.”

“Accogliere gli ospiti significa condividere la cultura della nostra terra.”

Le frasi riportate rappresentano una sintesi della filosofia aziendale e non sono citazioni testuali attribuite a Nicola Asplanato.

Il valore dell’Azienda Agricola Asplanato

Grazie al lavoro di Nicola e Anna Asplanato, l’azienda è diventata un punto di riferimento per chi desidera conoscere l’autentica olivicoltura ligure. La produzione di Olio Extravergine di Oliva da Olive Taggiasche, l’accoglienza dell’Agriturismo Casa Asplanato e la valorizzazione delle tradizioni locali testimoniano un modello di impresa agricola capace di coniugare sostenibilità, qualità e promozione del territorio. Nicola Asplanato, Azienda Agricola Asplanato, Olio Asplanato, Olio Extravergine Taggiasca, Olive Taggiasche, Dolcedo, Lecchiore, Imperia, Liguria, frantoio aziendale, agricoltura biologica, agriturismo Casa Asplanato, turismo rurale, olivicoltura ligure, prodotti tipici liguri, filiera corta, olio extravergine italiano.

Indirizzo: Via Acquasanta 27, fraz. Lecchiore, 18020 Dolcedo (IM)